MARFIL VIOLETA (Solera 2003)

Vi elaborat a Alella Vinícola des de principis del segle XX i conegut per tothom amb el nom de "Violeta", color de la càpsula de l'ampolla original.

Només s'elabora en anys que la Garnatxa negra permet la maduresa adequada per a l'elaboració d'aquest negre dolç tan personal.
La criança és de tipus oxidativa, en forma de "soleres i criaderes" garantint la regularitat organolèptica amb el pas del temps.
Les diferents anyades es van amalgamant gràcies a la criança dinàmica i van adquirint amb els anys la seva personalitat.

S'embotellen anualment molt poques ampolles per garantir la qualitat, l'excepcionalitat i l'envelliment idoni del vi.
Es realitza directament de les "soleres", sense ningún tipus de clarificació o tractament en fred que pugui alterar les característiques organolèptiques.
Per això en aquest vins podem trobar sediments que no afecten la seva qualitat.

Color cirera madura amb reflexes que demostren la llarga criança.

En nas presenta una intensitat mitjana amb notes especiades, fruita negra molt madura, xocolates i algo balsàmiques.

En boca és potent, licorós, amb una bona acidesa que no el fa pesat, recordant els aromes trobats en nas.
Presenta una estructura important i un postgust llarg on tornem a trobar notes de la criança oxidativa.

Bon madiratge amb diferents tipus de formatges i xocolates.

La temperatura idònia de servei és al voltant dels 13ºC.